Pascal Debon, le propriétaire du Domaine de l’ Herré, interroge le jus de Sauvignon extrait de la première presse.
Que nous réserve- t-il quand il deviendra vin dans quelques mois?
Que de promesses en devenir !!!
19 Septembre 2013 4:00 du matin Jour J Heure H du début des vendanges au Domaine de l’Herré
Christophe, à la lumière des phares, conduit prudemment la machine à vendanger sur les premières lignes de Sauvignon.
Maud, notre oenologue, nous montre les grappes de Sauvignon juste avant le passage de la machine à vendanger.Son pronostic sur la vendange :
« La récolte 2013 s’annonce petite en quantité, mais d’une concentration très intéressante et d’excellente qualité. Les raisins récoltés sont très aromatiques. Le sauvignon a bien profité de la chaleur estivale pour mûrir, les jours plus frais accompagnent la récolte et nous permettent de mieux anticiper le pic aromatique des parcelles. »
A 8 heures du matin après 4 heures de vendange, une pause café bien méritée pour les tractoristes de gauche à droite ,
Aymeric, Zouhir et Christophe
Pascal Dore, surveille le pressoir Inertys à azote et règle les cycles de pressurage.
Ce pressoir de haute technologie permet d’extraire les jus des raisins dans une atmosphère sans oxygène et donc sans oxydation. La qualité et l’intensité des arômes sont entièrement préservés.
A bientôt d’autres nouvelles sur les vendanges au Domaine de l ‘Herré